Feliz 2014.......

Hola Amigos, Conocidos,  Clientes, a los que estan cerca, a los que están lejos,
a los que solo conozco de 1+...a los que me acompañan en cada publicación....

Por fin, último día del año ; personalmente, un año bastante duro, pero aquí estamos sin tirar la toalla y gracias en parte a vosotr@.
Que la alegría colme nuestras almas y guíe nuestros caminos hacia la felicidad y la paz interior 

Un fuerte abrazo a todos. Feliz 2014

Bizcocho de Naranja relleno de Confitura de Manzana y canela

Hace frio verdad?¿ al menos en mi pueblo estamos a 5º..... y apetece siempre comer algo dulce.... ai ai .... y como hay tanta manzana,  he hecho una confitura, (Manzana, Azúcar moreno y Canela a fuego lento por 30 min) buenísimo...

Y la receta....... y sin complicaciones....

Dejaremos el horno pre-calentando a 180º.

En una licuadora pondremos

3 huevos
100 ml de aceite de girasol
2 tazas de azúcar
1 naranja entera,  lo he quitado mitad de la piel,  la otra mitad lo he mezclado
Mientras batimos todo esto......

En un bol, pondremos 2 tazas de harina y 1 cucharada sopera de levadura.... mezclamos bien,
y ahora mezclamos el batido, poquito a poquito...... y llevamos al horno hasta que este dorado mas o menos 20min.

Brioche de Naranja Muy esponjoso

Para el desayuno,  para la merienda,  son ideales, para tomar con un café,  podéis rellenarlos si queréis, en un masa muy fácil de hacer y se queda muy esponjosa.

Receta.

250ml de leche templado
40ml de aceite girasol
25gr de mantequilla
10 gr de sal
75 gr azucar
30 gr levadura fresca
500gr harina de trigo
Raspas de naranja

Preparo

Mezclamos: el aceite, la mantequilla, sal, azúcar, y algo de harina. En un bol mezclamos la leche con la levadura y después juntamos junto con el restante de la primera mezcla,  y vamos introduciendo el restante de la harina poco a poco. Se pegara un poco en la mano, dejamos descansar por 1 hora, hacemos los brioches, y dejamos descansar por 30 min. Lo hornearemos a 200 grados hasta que estén dorados.

Erase una vez.... varias pastitas dulces...hummmmmm

Tartaleta de Limón,  mini cake de Pistacho,  otros de Almendras, otros de Chocolate..... y Brioches diversos,  Pasas,  Arandanos, ........

Tartaletas de Calabacín y Queso

¿Que os parece si preparamos algo fácil y gustoso?....
Irá bien con cualquier relleno....
Ayer ha sobrado algo de salsa boloñesa,  y lo he aprovechado para hacer estas riquísimas tartaletas....

Vamos a la masa base que podéis encontrarla aqui. En 10 lo tendrás lista
Para dar esta forma tan espectacular.... las he cortado con un cortador de galletas,  y las he horneado en moldes para tartaletas individuales.


El relleno es muy sencillo

Calabacín
Queso mussarela o el que venga de gusto
Una salsa, sea boloñesa,  sea bechamel.

Preparación

1º Con un pelador cortaremos el calabacín y el queso en finas lonchas,
2º Cogemos una tartaleta,  volteamos alrededor della la fina loncha de calabacín y queso, y dentro pondremos la salsa.
3º Calentamos en el horno por 8 min es suficiente...

Y a comerrrrrrrrrrr......

Brazo de Gitano de Crema

Hummmm
Otra delicia.....

Bueno la receta básica es la misma que utilizo siempre para hacer el  Brazo de Gitano 
El relleno que lo he usado es este.....

Relleno

200 de nata para cocinar
100 de leche condensada
4 yemas
1 ramita de vainilla
1 cuchara sopera de harina  fina de maíz (disolvemos en 2 o 3 cucharas de leche)

Llevamos al fuego blando todo,  menos la cucharita de maíz, cuando este un poco espesa lo mezclamos la harina de maíz,  sin parar de mover,  hasta que este espesa por completo. Dejamos enfriar y lo podremos utilizar para rellenar nuestro Brazo de Gitano.

Para hacer las virutas de chocolate,  lo caliento la tableta de chocolate 1 min y uso un pelador de patatas.

Naked Cake Selva Negra.....Walaaaaaaa

Ha quedado preciosa.... de sabor.... de todo.....

Bizcocho de Manzana y canela

Mi primero Naked Cake.....

Por ser el primero,  he pensado que se quedaría mas torcido....jajajajaja
Bueno lo importante es que se quedo muy...pero muy rico.....
Vaya.... debería haber sacado la corteza.....ai ai....  primera vez va....el próximo haré mejor...

Albóndigas Picantes

Sí que puedes hacerlas.....y lo mejor en 20 min.....

Receta albóndigas

400gr de salchicha de país
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
sal, pimienta
 Albahaca fresca picada,  cebolino
1 huevo

Para la salsa 

Pimiento picante (a gusto)
400gr Tomate frito
1/2 Cebolla picada
1 Ajo picado
Pimienta y sal a gusto

Preparo,

Mezclamos todo, untamos las manos con aceite de oliva,  y en el sartén precalentado y untado con aceite, no hará falta que pongamos un montón de aceite,  la marcamos bien, dando vuelta y vuelta a cada 1 min.
En un cazo,  con muy poquito aceite, ponemos la cebolla, cuando empiece a quedar transparente lanzamos el ajo, el pimiento picante que se haga un poco,  salpimentamos y adicionamos el tomate frito.

En este momento las albóndigas ya están hechas, lo ponemos junto a esta salsa y que haga "chup chup" y listo para servir....

¿A que no es complicado?.... .

Panecillos de Ternera y olivas rellenas....

Otro mas..... Mira que pinta tiene.....jajajajaja

Receta Base.

1 cucharita de sal
1 cuchara sopera de azúcar
40 gr. de levadura fresca
1 taza de leche  (aprox 200 ml)
4 taza de harina
1 huevo
1/4 taza de aceite de girasol

Preparación

1º En un bol mezclaremos la leche junto con la levadura hasta que se disolva.
2º En el otro bol, mezclaremos todos los demás ingredientes, adicionamos ,la leche con la levadura y empezaremos a sobar por unos 15 min.
3º El relleno lo que queráis, hasta con jamón dulce y queso quedaran fantásticos.
4º Horneamos a 220 grados con una taza de agua al fondo para crear vapor.

Cuando estén dorados...y listo.

Tostas con Queso Rocafort,Shiitake y manzana rallada

Que os parece,  unas tostas maravillosas en 10 min.....

Necesitaren....

Queso Rocafort
Setas, lo he elegido el Shiitake
Manzana rallada
2 ajo
Perejil
Aceite de oliva....
Pimienta negra....

Preparación

1º Pasamos por la paella con el aceite de oliva la seta con el ajo,  pimienta negra
2º Hacemos la tosta, untamos con el ajo
3º Desmigamos el queso sobre la tosta, ponemos la seta hecho y la manzana rallada
4º El perejil por encima y listo para comer....

Mejillones con Bacalao.........

Holaaaaaaaaaaa
Pues hoy me apetecía comer mejillones...
Pero como hacerlos....
Intentare describir.....   Se queda con una salsa ligera, y que a cada mordisco encontraras una fusión de sabores....  entre el Bacalao,  las Gambitas con sabor a ajo,  el puerro, para por favor.... ahhh y lo mejor.... el pan tostado mojado en la salsa maravillosa..... hummmmmm

Au... a la receta....

1 Puero,
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cebolla
400 gr de Bacalao ya desmenuzado,  y desalado
200 gr de Gambas
300 gr de almejas
1k de mejillones
200 a 400 gr de nata para cocinar
Perejil
Hojas/tallo  de Apio muy poquito...
Sal,Pimienta

1º En una sartén grande ponemos,  el puerro, el ajo, y la ceba con un poquito de aceite de olive todo bien troceado.
2º Cuando este transparente todo  lanzamos el bacalao desmenuzado y las gambitas, vuelta y vuelta lanzamos  la nata, salpimentamos,  el tallo entero del apio y las hojas. (quitar al final las hojas y el tallo de apio)
3º Dejamos a fuego lento hasta que se espese la salsa. Lo tapamos hasta que mezclaremos meji y almejas.
4º Hagamos las almejas, en una olla, ponemos ajo aplastamos, y un poquito de aceite,  cuando la olla este bien caliente,  lanzamos las almejas, y un chupito de vino blanco.Cuando se abran listo. Lo sacamos y mesclamos bien en la salsa maravillosa
5º ahora llego la vez del meji....  lo pongo en la misma olla,  pero con 2 chupito de vino, lo tapo.... en un momento empezaran a abrir, una vez listo... lo mesclamos con la super salsa.

Unas tostas para acompañar.... y waalaaaa a comer.......

Brazo de Gitano con Profiteroles rellenos de Crema de Naranja....hummmm

Hace tiempo no....jajajaja...Pues estoy de vuelta....
Un super postre para los mas gulosos....
Os dejare los link para la masa básica.

http://sensationsbyvivian.blogspot.com.es/2013/05/brazo-de-gitano-de-dulce-de-leche.html

http://sensationsbyvivian.blogspot.com.es/2013/02/profiteroles-salados-facilisimoooo.html

Receta del relleno de Crema de naranja....

200 de nata para cocinar espesa
150 de leche condensada
2 naranjas ( usaremos la ralladura de las naranjas y el zumo)
1 cucharas de azúcar
1 cucharada de postre de harina fina de maíz o diluidas en 2 cucharas de leche

En una olla,  dejaremos reducir,  el zumo de naranja de las dos naranjas, junto con el azúcar y la ralladura, mezclamos nata y la leche condensada, empieza a espesar lanzamos la harina y lo ponemos en la nevera. Y listo para usar, ponemos en una manga y rellenamos los profiteroles....

Fácil ¿no?   Que disfrute....

Lasaña de Pavo

Contessa de Café y Chocolate

Hola....quina calor......jejejeje
¿¿¿refrescamos un poquito????  

Para el Helado de chocolate

200 ml de nata montada
150 gr  de chocolate negro
100 ml de nata para cocinar

Para el Helado de café

200ml de nata montada
40ml de café extra forte
100 ml de nata para cocinar
100 gr. de chocolate branco

Para preparar....

1º Mezclamos el Café,  la nata para cocinar y el chocolate blanco, cuando se deshagan, dejemos que se enfríen y mezclamos con la nata montada y lo ponemos en un molde de silicona,  y al congelador.

2º Preparemos el helado de choco...  .calentamos la nata para cocinar,  juntamos el chocolate, mezclamos una vez frío lo mezclamos con la nata montada....ahora pondremos en la otra mitad que posiblemente este ya congelada... lo volveremos al congelador.. y listo..

Empanada de Gambas

Hummmm,

Fácil de hacer....vamos allá

125 ml de nata para cocinar
2 tazas de harina
2 cucharas soperas de mantequilla
Sal a gusto.

Preparación...

1º Mezclamos todo envolvemos en film, y llevamos a la nevera mientras hacemos el relleno,
El relleno podrá ser lo que queráis, lo he optado por hacer las gambas al ajillo y con un poquito de nata para cocinar,  para que se tuviera un poquito de cremosidad.
2º lo estiramos la masa en el molde que queramos,  lo cubrimos con la masa,  y pincelamos con una yema.
3º Llevamos al horno pré-calentamos por 20 min o hasta que este dorada y listo....

Esta receta va bien con jamón dulce y queso,  carne, pollo y lo que nuestra imaginación permitir

Nunca fue tan fácil hacer Pan ...

Para 30 panecillos, 
Lo he usado.....

260 ml. de Agua tibia
500 gr. de harina trigo
10 gr de sal
1 Cucharita de azúcar
25 gr. de levadura fresca

Preparación:

Tamizamos la harina, azúcar,  sal.
En un bol mezclamos la agua con la levadura.
Ahora mezclamos todo,  se pegara en la mano, pero luego se desprenderá, se quedara una masa elástica,
lo dejamos descasar hasta que doble de volumen,  modelamos los panecillos, o baguett y lo horneamos a 180 grados con un bol con água.

Tartaletas de Limón.....

Preparemos .....

125gr de Mantequilla
100gr de Azúcar glacé
Ralladura de naranja a gusto
255gr. de Harina de trigo
2 Yemas
2 cucharas soperas de leche fría

Como prepararlas

Mezclamos todo, dejamos en la nevera por 1 horita... moldeamos en un molde para tartaletas, y volvemos a poner en la nevera por mas 1 horita, lo horneamos a 180 grados por mas o menos 8 min. Se hace muy rápidamente, lo mejor es no dejar mucho tiempo,  las que he hecho casi se queman.

Relleno de limón.

200 ml de nata
200 ml de leche condensada
Zumo de lima/limón a gusto

Mezclamos todo con una batidora de mano,  ya veras que se quedara una consistencia muy muy cremosa,  un par de horitas en la nevera y estará como un mousse.

Para el Merengue

2 Claras
3 Cucharadas soperas de azúcar glacé
Raspas de limón,

Batimos las claras en nieve, junto con el azúcar y las raspas de limón.

Para montar es sencillo,  1 tartareta,  unas cucharaditas del relleno, y con una manga,  el merengue,  pasamos el soplete o si no tenéis como yo, lo he puesto hasta que se doren en el horno (grill) y listo,  pero ojo,  por esta razon que la tartaleta no pueden estar tan morenita,  pq una vez vuelva a poner en el horno,  se harán aun mas,  ( jejeje casi se me va, y hecho a perder todas por esto) pero han quedado irresistibles... jajajaja) super crujientes por fora....   bueno a ver si os animáis a hacerlas....

Tiramisù.... Hecho con mucho cariño..

Miren lo que a sobrado,  casi que no saco la foto, aizzz ....Es gracioso, pero en São Paulo, (Brasil)  tenemos el "Pave" que es un postre típico en camadas, Usamos los mismos bizcochos,  pero con cremas diferenciadas,  fresa, piña.... bueno una infinidad,  pero es curioso, el "Tiramisù" es muy similar...bueno vamos hacerlo ¿no?

Tiramisù

6 Yemas
500 gr. de Mascarpone
6 Cucharadas sopera de azúcar blanco
200 gr. Bizcocho de Soletilla
1 Taza 100 ml de café
Raspas de chocolate
Vainilla a gusto

Como prepararlo

Batimos las yemas con el azúcar,  hasta que queden casi blanca, se quedara una crema suave.
Mezclamos el mascarpone, la vainilla. En un molde pongamos los bizcochos, les mojaremos con el café. Empezamos a montar en otro molde, Bizcocho, Crema, Bizcocho y crema, y por ultimo el cacao o raspas de chocolate.

Ha quedado fantástico.... buenisimo... Au va... vinga... a probar-ho

Macarons...

Uff... despues de varios intentos,  por fin me salieron...
Ahora coji el truquillo...  jejejeje ahora faltara encontrar el relleno perfecto.
y mejorar un poco el aspecto.. no creo que se quedaron  feos..jejejeje

Necessitaremos...

125 gr de Azúcar glacé
  60 gr.de claras
  75 gr de Almendras en polvo
  20 gr.  Azúcar blanco

Pues ... hacemos el merengue,  claras y  adicionamos poco a poco el azúcar blanco. En un bol tamizamos azúcar glacé y las almendras adicionamos poco a poco el merengue,  moviendo suavemente,  hasta que se mezcle todo por completo. Rellenamos una manga y moldeamos los macarons en una placa con papel para horno. Dejamos Reposar por 40 min y horneamos a 180 grados por 15 minutitos,  y listo... el relleno, de ganache,  o de cafe,  se quedan muy buenos...

Galletas de Naranja...

Jejejeje... creo que la boquita y los ojitos no han quedado perfectos...jajajajaja es igual... están buenisimas.... Galletas de Naranja con un toque de chocolate....

A preparar .....

125gr de Mantequilla
100gr de Azúcar glas
Ralladura de naranja a gusto
255gr. de Harina de trigo
2 Yemas
2 cucharas soperas de leche freda

Como prepararlas

Mezclamos todo, dejamos en la nevera por 1 horita... moldeamos las galletas, volvemos a meterlas en la nevera,  las he dejado como 2 horas.... Pre calentamos el horno a 180 grados, y dejamos por unos 10 min máximo,  cuando empiecen a dorar en las laterales, pues lo sacamos.

Mi primera Coca....

Fue la primera....
La textura de la masa ha quedado perfecta, esponjosa,  con un sabor a naranja.... claro que podría haber  puesto mas frutas, piñones.... ahhh y creo que ha crecido demasiado, o tal vez debería haber dejado la masa mas finita...

3 Huevos
1 Cuchara sopera de sal
1 Taza de azúcar
1 Taza de Aceite de girassol
2 Taza de leche templada
75 gramos de levadura fresca
1 kilo de Harina ( la he calentado 5 min en el horno, es para crecer mas rápido la masa)

Prepare

Mezclamos todo y dejamos descansar en un bol grande por 30 minutos.
Después lo moldeamos como queramos y adicionamos los frutos secos o frutas confitadas que queramos,  va a gusto de cada uno.... dejamos descansar hasta que doble de tamaño,  ha quedado buenísima, lo he probado congelar,  he probado descongelar a fuera y en el microondas,  tanto uno como el otro, perfecto.

A probarrrrrrr

Magdalenas de Zahanoria y Naranja

Magdalenas de Zahanoria y Naranja, la combinación es estupendas,  y para el desayuno o merienda fantasticas ...

En una Licuadora ponemos...

1 Naranja sin piel, sin las partes blancas
2 Zahanorias
3 Huevos
1/2 Vaso de aceite de girasol
2 Vasos de azucar
2 Vasos de harina
1 Cuchara sopera de levadura

Preparo,  Batemos todo junto,  lo ponemos en moldes para magdalenas y horneamos a 180 grados por uns 30 min,  hasta que esten doraditas...
Se quedan super esponjosas, podemos poner trocitos de chocolate como variación.

Brazo de Gitano de Dulce de Leche

Bueno como prometido....
Brazo de Gitano de Dulce de Leche
Para los dias, que necesitas un extra de azucar jejejeje


Para el Brazo de Gitano.....

4 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar
6 cucharadas soperas de harina
60ml de agua.
Gotitas de vainilla.

Preparo,

Batimos los huevos con el azúcar,  hasta doblar de volumen,  cuando este con un color suave adicionamos el agua. Con unas varillas de mano,  mezclaremos la harina suavemente. Lo pondremos para asar en un molde rectangular con papel horno por 10 minutos a 175 grados.

Relleno

Una lata de leche condensada,  cocida en baño maría por 45 min a fuego medio. Y listo nuestro Dulce de leche o se preferir, ya en algunos súper se vende dulce de leche pronto.

**Lo he enrollado el brazo recién salido del horno. **

Vasitos de Crema Catalana y Vasitos de Selva Negra

Los vasitos, lo veo superprácticos, ya lo se que no sustituí un Bizcocho...pero son practicos, ya que lo dejas listo, y walaaaa comer cuando quieras.. es una receta que se puede congelar sin ningúninconveniente.
Receta para el Bizcocho de Crema Catalana (Mi maravillosa Versión) ajjajajajajajaja
Bueno lo precalentamos el horno...mientras hacemos todos..


2 huevos
5 Cucharadas soperas de azucar
3 Cucharadas soperas harina
Ralladura de limón a gusto
30ml d agua
10ml de zumo de limon
un poquito de extrato de vainilla y algo de canela a gusto

Preparo:
Batimos con una batidora de varillas, los huevos y azúcar, hasta que doblen de volumen y estén casi blanquecinos...
Adicionamos la agua con el zumo de limón, las raspas de limón, vainilla y canela, por ultimo adicionamos la harina debidamente tamizada, y levemente con unas varillas, lo mezclamos suavemente. y levamos al horno a 180 grados por 10min. Una vez frío, lo trituramos, y dejamos de lado..

Bizcocho de Chocolate

2 huevos
4 Cucharas soperas de azucar
3 Cucharas soperas de harina
2 Cucharas soperas de cacao
40 ml licor almendras

Preparo:
Igual al Bizcocho de Crema Catalana

Los rellenos.... primero la Selva Negra....que es lo mas prático...
Nata Montada
Cerezas en Almíbar
1 tableta de Chocolate Negro
200 ml de Nata para cocinar

Para montar los "vasitos de Selva Negra"

1º Calientamos mitad de la tableta junto con la Nata en el microondas hasta que se disolva, o podemos hacer en baño maria. Lo mezclamos con un poquito de algun licor, lo mezclamos y dejamos de lado.
2º Parte de la nata montada lo mezclamos con parte de las cerezas cortaditas, lo dejamos de lado.
3º Lo opte por vasitos de 30ml Una parte del Bizcocho triturado, una parte del Chocolate Ganache, Una Parte del Bizcocho de chocolate y Otra de la nata con las cerezas, lo volvemos a poner el Bizcocho de Choco y finalizamos con la Nata blanca con una cereza al medio y algo de chocolate.

Crema Catalana....

Es mi version fusionada... jejejeje

5 yemas tamizadas
300 nata espesa para cocinar
100 leche condensada
Piel de 1 limón
1 Varilla de vainilla
1 palito de canela

Preparo:
En un cazo, llevamos la nata, la leche, las yemas,  piel de limón,  vainilla,  canela
lo cocinamos hasta que la crema este espesa en fuego lento y moviendo siempre, y lo dejamos enfriar.

Para montar los Vasitos de Crema Catalana....
1 camada de cada y para decorar figuritas de caramelo....

Retrospectiva Bracitos

Todo ha empezado con una broma...poco a poco lo que era un simples "Brazo de Gitano" se han transformado en supers mega producciones.... jejejeje....

Gnocchi de Espinacas con Salsa de Calabaza

Me ha salido....Buenisimossssss

Vamos a la receta....

Patata 2 por persona cocidas al vapor, pasadas por el pasapure
Harina Hasta dar el punto de enrollar
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
800gr Espinacas cocidas al vapor
250gr. Calabaza cocida al vapor, pasadas por el pasapure
200 ml de Nata
1 Cebolla y cortados en juliana
3 Ajos pelados y cortados en juliana
Sal,pimienta y albahaca, si posible fresca

Preparo

1º Lo mezclamos bien, las patatas, huevos, mantequilla, sal, y poco a poco adicionaremos la harina hasta q de el punto de enrollar.
2º En un cazo pondremos la cebolla y ajos con un poquito de aceite de oliva, adicionamos la calabaza, salpimentamos y adicionamos la nata, a fuego lento deje 5 min, i lista.
3º En una olla, pondremos agua con un caldo de verduras,
4º hagamos los gnocchi... una vez hierva el agua pondremos los ñoquis, cuando suban, lo escogimos
y listo....

Un super postre en 10 minutos....

Como lo ves....mas sencillo imposible......jejejejeje y un super postre para las horas q no tengas tiempo para hacer o que no quieras tener tanto trabajo....

Receta....

1 tableta de chocolate,  Blanco o Negro
Nata montada
y Magdalenas
Un poquitin de Brandy,  licor de choco,  o .....a gusto

Prepare...

1º Trituremos las magdalenas
2º Montemos la nata,  una vez montada,  pondremos trocitos de chocolate....(a gusto)
3º La tableta de chocolate, pondremos 15seg en el microondas y con la ayuda de un pelador, haremos las virutas de chocolate.... una vez hagamos las birutas pondremos en la nevera hasta que las usemos.
4 Montemos los vasitos.....  Un poquitin de las magdalenas, que ja no son, mojamos un poquito con el licor,  no mucho,  una capa de nata.....  al final lo podremos las virutitas a gusto....

A que es fácil...  y podemos variar....  Magdalendas de chocolate con Nata y cereza,  o otros tipus de relleno.... 

Una pequeña Deliciaaaaaa!!!!

Hummm q delicia verdad????
Me ha quedado de pelicula.... Exagerado siiiii mucha fresa,  mucho chocolate y nata...jajajajajaja
Doble relleno.... 
Mousse Chocolate y Crema Pastelera de la Mamaaaa...
Os dejo solo la fotico!!!  Saluditos....

Brazo de Gitano de Pavo Relleno

Una recetita fácil....facil.... Brazo de Gitano Salado

Para el Bracito....

600 gramas de Pavo/Cerdo o ternera Picada
2 huevos
Sal, pimienta,  tomillo fresco a gusto
2 rebanadas de pan, dejaremos en un bol con un poco de agua, y después lo escurrimos

Preparo...

Mezclamos la carne,  los huevos,  sal,  pimienta, tomillo,  las rebanadas de pan,  dejaremos macerando por unas 2 horitas y listo.
Sobre un papel film, lo estiraremos con un rodillo la carne, para que se deslize,  pasaremos un poco de aceite de oliva.

El relleno.....   Pues....  lo que querais.... he hecho uno de "Jamon Dulce con Queso" y otro de " "Zahanoria, Pimiento Rojo, Bacon"..... 

Que aprovechemmmm.....

Brazo de Gitano sin Gluten

No puedes con el gluten???

Para el Bracito

4 huevos enteros
6 Cucharas soperas de azúcar
2 Cucharas soperas de chocolate en polvo sin gluten
2 cucharas soperas de harina de arroz
2 cucharas soperas de harina de maíz(maizena)
50 ml de agua caliente

Preparo

1- En un cazo a fuego bajo, ponemos los huevos y el azúcar, lo mezclaremos hasta que
este tibio casi caliente, ojo para no empezar a pegar en el fondo de la olla, por esto hay que
mezclar con rapidez.
2- lo ponemos en bol y con una batidora de varilla, lo batimos hasta que
tenga un tono blanquecino, lo ponemos el agua, y lo mezclamos
hasta que suba un poco mas de volumen.
3- Ahora una una varilla, mezclaremos la harina ya tamizada...
dividimos en 2 bols, uno sera blanco y el otro mezclaremos el chocolate en polvo.
En un molde rectangular, forrado con papel de horno, pondremos un poco de la blanca otro poco de la de choco, y con un palillo haremos dibujos circulares...
lo ponemos en el horno precalentado a 175 grados por 10-14min
4- Quitamos, y enrollamos aun caliente, y dejamos que se enfrié

Rellenos

De choco
200 gramos de chocolate negro sin gluten
100 nata para cocinar sin gluten
Lo calentamos la nata, mezclamos con el chocolate picado y lo dejamos de lado

De Crema...
150 de leche condensada
200 de nata para cocinar
3 yemas tamizadas
clavos
Canela
En un cazo ponemos todo, lo mezclamos bien, y llevamos a fuego bajo hasta espesar(puede que tarde un poquito hasta dar el punto, no dejemos de mover)

De nata con trocitos de chocolate
Nata montada adicione trocitos de chocolate sin gluten rallado.

Para montar....Pues una vez este todo frio.... rellenamos sea solo de nata con trocitos de choco, o el de crema con unos trocitos de fresa, o el de choco con trocitos de fresas lo que la creatividad permita.

Quedara delicioso....

Pan para Hamburguersa y Hamburguesa casera

 Cres que es muy difícil...que noooooooooooo
Querer es poder....jejejeje

Para el Pan para hamburguesa...

1kg harina aproximadamente
500 leche Templada
60 levadura fresca
100 mantequilla casi deshecha
1/2 taza de azúcar
1 cuchara sopera sal
huevo opcional para pintar
y para espolvorear.... semillas de sésamo

Prepare....

Mezclamos con nuestras maravillosas manos: leche con la levadura fresca hasta que se deshaga, la mantequilla,  azúcar, un poquito de harina, la sal, sigo mezclando, voy poniendo poco a poco la harina hasta que salga de la mano, y podamos trabajarla, (sobamos la masa con los puños) lo dejamos descansar hasta que doble de volumen. Cuando doble, hagamos mini pelotitas o pelotas gigantes... y dejaremos que descanse hasta que doble de volumen...no olvidaros de pintar o no con el huevo...
lo he pintado, pero creo que no haría falta hacerlo....
Lo ponemos en horno pré aquecido, 240 grados a 25 min aprox. cuando estén doraditos por arriba.... estarán listo

Para la Hamburguesa....

1 Kilo de carne picada
Sal,Pimienta, Cebolla en polvo, Ajo en Polvo, Romero fresco, Orégano fresco todo a gusto...
lo he mezclado todo, y deje en la nevera hasta que los panes estén hechos.

Prepare

He hecho pelotas gigantes y lo he aplastado con el papel vegetal... y a la sartén a fuego medio-alto con un pelin de aceite de oliva....  vuelta y vuelta y listo...

Ahora va de la creatividad de cada uno... En São Paulo hacemos el XSalada....  Hamburguesa, Queso, Lechuga, Cebolla y Tomate con un super pan..... y no os cuento las salsas....jejejeje
Bon profit.....

Bizcocho de Naranja sin Gluten

Os apetece comer un esponjoso Bizcochito de Naranja sin gluten, sin leche, sin levadura....
Pues les dejo una super receta.....

Encienda el horno a 200º grados... Lo necesitaremos de ....

4 Huevos mediano (pasados por un colador, )
6 Cucharas soperas de azucar
2 Cucharas soperas de Harina fina de maiz
2 Cucharas soperas de Harina de arroz
60 ml de zumo de naranja (temblado 40 sec. microondas)
Raspas de la piel de naranja a gusto...

1º En un cazo.... ponemos los huevos junto con el azucar y lo mezclamos bien,  empezará a salir unas borbullitas, quitamos del fuego y lo llevamos a la batidora robot a potencia maxima. Hasta que la mezcla se quede praticamente blanquecina.
2º Pongamos el zumo de la naranja tembladito y bajamos la potencia de la batidora
3º Ahora con una varilla,  mezclamos las harinas ya tamizadas,  su-a-ve-men-te y bien lentamente

La ponemos en un molde... y horneamos a 175 grados por mas o menos 20 min....cuando este doradita por arriba...
 

Brazo de gitano..Nueces, Fresas y Coco.....

Se han quedado preciosos verdad??
Bueno ... la receta...
Ja he postado anteriormente la receta de la masa base....

Les dejo con mis maravillas....jejejejeje
Un super saludito...

Berenjenas simples..

Que llevo mañana.....
Cada domingo es lo mismo....
Pues una super idea que en 20 minutos podrás hacerlo.... se parecen a las "Berenjenas rellenas" jejejeje.....

Estaba con pereza de sacar la pulpa de la berenjena y bla bla bla... entonces he hecho de la siguiente manera....

He llevado al horno a 180 grados 2 mitades de berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta...
Mientras tanto empecé a hacer el relleno.
Lo tenia 2 pechugas cocidas con ajo, cebolla y sal.
Las he desmenuzado.....

1/2 cebolla cortada
2 dientes de ajo en laminas
2 guindillas ( a gusto)
150 gramas de requesón
150 nata para cocinar...
Sal, Pimienta, un poquito de nuez-moscada
Y las pechugas desmenuzadas

Preparo

1º Cebolla, ajo y las guindillas en una sartén,  salzonamos con sal y pimienta a gusto, vertemos la pechuga desmenuzada, ponemos la nata, adicionamos la nuez-moscada, mezclamos bien, y lanzamos el requesón, probamos, ahora vamos por la berenjena que esta lista, con un tenedor hundimos la pulpa y empezamos a rellenar, rallamos un trocito de queso parmesano o curado... y volvemos al horno solo para gratinar.... mejor imposible verdad???

Bon profit....

Y de Postreeee......Mousse de Melocotón y algo mas...

HUMMMM....Os apetece algo dulce.....


Mousse de melocotón....

4 o 5 melocotones en almíbar
200ml de Nata para cocinar
100ml de Leche condensada
12gr de gelatina sin sabor
200ml de Nata para montar (la montamos con poquito azúcar por la leche condensada)

Preparo

1º Dejamos la gelatina sin sabor empapar con una cucharada de agua
2º Batimos Nata, para cocinar, junto con los melocotones, mezclamos la gelatina, la leche condensada.
3º Ahora sin la batidora, lo mezclaremos poco a poco la nata montada. Lo llevamos a la nevera.

Mousse de Chocolate

1 tableta de chocolate negro
200 ml de nata para cocinar
3 yemas/3 claras en nieve
200ml de Nata montada
licor a preferir
2 cucharas soperas de azúcar
1 ramita de canela o vainilla para un sabor plus.

Preparo

1º En un cazo, vertemos la nata para cocinar, juntamos las yemas pasadas por un colador, he puesto una ramita de canela, (a preferir), dejo cocer unos 5min a fuego lento hasta que se espese,
2º quito del fuego adiciono la tableta, y remuevo hasta que se quede una crema espesa.
3º Una vez este fría, adiciono las claras montadas poco a poco y la nata montada, a la nevera.

Para montar....

Bizcocho de soletilla triturado.


1º 1 camada de bizcocho de soletilla triturado, 1 camada del mousse de choco, 1 camada de soletilla, 1 camada de mousse de melocotón....
Esto a preferir... pero los dos mousses se quedan muy suaves..

Que aprovechen....

Espaguetis de ¨Calabacín, Puré de Zanahoria y ....

Super crujientes de pollo picante con calabaza,  Puré de zanahoria i Espaguetis de calabacín al ajo i aceite virgen...
Vale... no se parecen a espaguetis???... hombre, cocinar es un arte... y cada artista tiene una visión de su obra no???...jejejeje Pues estaban buenisimosssss

Primero el pollo...

2 pechugas
2 ajos
1 cebolla
200 ml de nata para cocinar
300 gr de calabaza cocida
Sal
pimienta
3 a 4 guindillas (los que queráis... a mi me encanta el picante, y con el dulce de la calabaza casi no se nota)
1 paquete de masa philo


Prepare..

1º cocinamos la pechuga con 1 caldo en pastillas, una vez este cocido, lo desmenucemos el pollo,
2º en un sartén ponemos los ajos pelados, la cebolla, la guindilla, movemos hasta que la cebolla este transparente.
3º Adicionamos la Calabaza, junto con la pechuga y a mover, la pimienta a gusto y la nata movemos bien....
 4º empezamos haciendo los paquetitos con la masa philo, es que es muy sencillo...
5º En un sartén bien caliente, ponemos a fuego medio un chorrito de aceite de oliva virgen y podemos los paquetitos,
se hacen poco a poco, este atento porque se doran muy rápido...

Puré de zanahoria...

Unas cuantas Zanahorias, las cocemos con un caldito de verduras y 1/2 limón.
Un buen manojito de tomillo, pimienta, sal, mantequilla

Preparo.
Una vez este cocidas, lo quitamos el limón, escurrimos el agua, y mezclamos con los demás ingredientes,

Los espaguetis de Calabacín....Pues los he hecho con un pelador...
nada mas pasar el pelador en el calabacín, en un sartén, 3 dientes de ajos picados con un poco de aceite,
juntamos el calabacín les salpimentamos y listo...

que aprovechen....

Hamburguesa de Patata y Pollo Picante a la plancha

Algo sencillo para los días que nos apetezca algo de picante en nuestras vidas...jejjeje

Para las hamburguesas.....

4 patatas grandes Cocidas
1 ajo cocido
1 cuchara de mantequilla
1 Huevo
Sal,Pimienta, perejil
Una cucharadita de jengibre rallado
Media cucharadita de ralladura de limón

La preparación es muy sencilla...
Lo mezcla todo, como un puré... y deje que se enfríe. (prove siempre.... la intensidad de los sabores depende de nosotros)
una vez frió, utilice papel vegetal, untado con aceite de oliva,  ponemos una cucharada de puré, y aplaste con una espátula cuadrada.

Preparar es fácil....

En un sartén untado con aceite... a fuego medio... los freímos, hasta que este doratitos

Para el pollito....

1 Pechuga
Sal,Pimienta,Romero fresco a gusto
Un poquito de curry, lo impregnamos bien
las pechugas,  ponemos en un papel vegetal y les de unos golpecitos.

1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 guindilla fresca
Lo picamos y luego usaremos....

Preparación...

En otro sartén untada con aceite a fuego medio lo ponemos las pechugas, doramos un lado, cuando sea el otro lado, lo pondremos la picada (cebolla, ajo, guindilla) y que se vaya haciendo poco a poco... cuando la cebolla este transparente...listo... tiramos un poquito de salsa perrins ( si preferir) por arriba o limón... y a comerrr...

Chocolate Sensation hummm

Q buena verdad...pero es muy sencilla....


Receta....

Bizcocho de chocolate

3 huevos
1/2 tazas de azucar
2 tazas de harina
1 taza de cacao
4 cucharas sopera de mantequilla (fundida)
1 taza de leche (templada)
1 cuchara sopera de levadura

Preparación

Todo junto en una licuadora de vazo....lo mezcla todo y pon en un molde a 180 grados. Para saber si esta hecho,  pinchale un palillo si sale seco.... esta hecho....

Mentrestant....

1 Relleno:

1 Tableta de chocolate 70% cacao 125 gr
200ml de Nata para cocinar espesa
Unas cuantas cucharadas de Baileys

Preparación

Primero derretimos el chocolate a baño maria,  ponemos el Baileys o otro licor, mesclamos bien,
y ya pondremos la nata templada,  lo mesclamos bien...y dejamos enfriar... se quedara una crema espesa...  

2 Relleno

Algo de Fresas, Azucar y  unas cuantas hojitas de menta.... las fresas las he cortado en 4...mezclamos el azucar y la menta ..... lo dejamos de lado

3 Relleno

Nata para montar bien fria y azucar....
Montar la nata en una batidora potente o en la mano....y lo dejamos de lado

Montage.....

lo he preferido triturar el biscocho dejado unos pequeños trozos....

1º una camada del bizcocho
2º una camada del chocolate
3º fresas
4 nata montada
y lo repetimos una vez mas....  la ultima camada deberia ser el chocolate....   pq rallaremos media barrita de chocolate y repartiremos por arriba del postre.....   he hecho en una version solo de chocolate sin la nata....   se queda buenisimo....  

Fogazza Empanada tipica brasileña....

 

 

En Brasil tenemos una empanada que se llama Fogazza.

En un barrio que se llama "Bexiga"  En São Paulo,   donde se concentra muchisimosn descedientes de italianos y que a cada agosto hacen la fiesta de "Maria Santissima Achiropita" ,  con paradas que venden comida tipica italiana una de las cosas que se venden mas.. es la "fogazza",  hay muchas versiones del origen de su origen, pero  según consta en 1977 "Ida Pugliese", la hija de unos imigrantes italianos,  recordo de una receta de empanada italiana que su mama hacia,  lo ha hecho y se llevó para vender en su parada en la fiesta..verdad o no... son riquisimas...

 

 

En realiadad la Fogazza, tiene la forma de media luna... y hay que freir, pero yo he optado por  hacerlas retangulares...y al horno...se queda diferente...pero el crujiente de fuera y el blandito de dentro, hummm... no resista..hazlo...jejeje

Receta...

1/2 kg de Harinha de trigo
25 g de azúcar
25 gr. levadura fresca
15 g de sal
2 cucharas soperas de aceite de girassol
1 vazo de água tibia casi caliente
1 huevo

Relleno..... lo he rellenado con bacon, guindilla, tomate, cebolla y queso... pero podras rellenar de lo que querais.....

Preparación....

En un Bol.... Mezclamos azucar, sal,  huevo, agua y la levadura y un poquito de harina....
con las manos vamos mezclando todo...y viertendo el restante de la harina... puede ser que tenga que utilizar un poquito mas de harina.. pero no mucho.. si se gruda un poquito,  no pasa nada...  lo ideal es que trabaje bien ella....tape con un film,  aqui en casa como hace mucho frio,  la envuelvo con una mantica...jajaja si si para que cresca....  deje descansar por 1 h o hasta que doble su tamaño...
Es muy importante que la masa se quede leve....quedara una empanada pesada... por esto deje que cresca....
Despues es facil....  haga pelotitas,  modelamos de forma que se quede bien finita...cuanto mas fina mejor,  pq una vez en el horno, crescera,  de forma deseada los rellene...podera freir o asar....    Bon Profit...

La Saga del Brazo de Gitano Part II

Aun no esta 100%.... 

Encienda el horno a 180 grados para que se vaya calientando....

Receta del Bracito....

4 huevos (Si quieres, pasarlos por el colador/chino para quitar la pelicula blanquita... es para no quedar con olor a huevo el biscocho)
100 ml de agua herviendo
10 cucharas soperas de azucar
 6 cucharas  soperas de harina (si es de chocolate,  4 cucharadas de harina y 2 cucharadas de cacao)
 1 cuchara de café de levadura
 1 cuchara sopera de aceite de girasol

Preparo....

Batir con una batidora potente los huevos junto con el azucar...hasta que doblen de volumen y que se quede una crema blanca y con mucho aire junte la agua y la cuchara de aceite. ..  ahora con una cuchara ... adicionamos la harina junto con la levadura ya tamizada,  poco a poco lo mezclamos muy suave...hay que mimar la masa... 

Pon en un molde retangular y al horno....por 10 minutos

El relleno... a lo que la creatividad permita....
Este que he hecho  es de coco....
100 gr. de coco
200 ml de nata para cocinar
200 ml de leche condensada
1 ramita de canela...

Al fuego lento en un cazo moverlo poco a poco hasta aparecer el fondo del cazo... deje enfriar y lo puedes usar para rellenar ...

IMPORTANTE:
* a los 8 minutos mire pinche con un palillo para saber si ya esta hecho( si sale seco es pq ya esta)
* para enrollar el brazo,  hay que enrollarlo aun caliente, es decir,  saque del horno,  en un papel vegetal ya mojado (lo he mojado con licor de almendras) enrolle y deje enfriar enrollado para despues rellenarlo.... 

A ver que tal sabe el brazo de Zahanoria con relleno de chocolate....   y porque no?
Lo probare y luego postare....    Saludos....

La Saga del Brazo de Gitano.....Parte 1

Resulta  que ayer con la tentativa de hacer un brazo de gitano para llevar de postre a una cena....
se me ha roto...jejejeje si si ..ai que rabia... en la hora que fui enrollarlo....jajajajajaja
La masa ha quedado perfecta... esponjosa y humeda... pero la presentación...madre mia.....
Fui obligada a inventar un nombre... "Brazo de Gitano Roto"....jajajaja

Rellenos....

Lo he hecho 2 diferentes... también he puesto fresas, las he cortado trozos bien pequenitos...y mezcle con la crema.

Un es de ganache y otro de 200 Leche condensada, 300ml nata para cocinar y 2 yemas de huevo pasadas por el colador/chino....una varita de vainilla y dejé cocinar hasta que se espesara,  se quedara como una papilla... 2 horitas en la nevera y esta lista para el uso de rellenos de tartas....

Y por mas del desastre del "Brazo de Gitano Roto"...... ha quedado bueníssimo.....
El ganache junto con la otra crema y las fresas...hummm sin palabras.. una mezcla de sabores....

Pero no termina aquí...

Profiteroles Salados Fácilisimoooo

 

Esta receta es tanto para salado como para dulce.... es muy muy pratica...

Yo opte por rellenarlos con unas Salchichas que me han sobrado de otro dia,  he juntado pimiento picante, cebolla, ajo, pimienta negra, y tomates...  y perejill ... pero podras rellenar de lo que la imaginación permita.....

 

 

La Receta....

 

125 ml de agua

125 ml de leche

125 gr. de mantequilla

150 gr de harina de trigo tamizada....

5 huevos

Deje el horno calientando.... 

 

Preparo....

 

En un tazo a fuego medio, podemos el agua, leche y mantequilla... cuando entre em ebulición tiramos la harina y la movemos rapidamente por 2 minutos ... lo ideal seria que estubiera tibia,  pero yo como tenia mucha prisa en caliente fue poniendo huevo a huevo,  hay que mezclar muy rapido porque si no

se transforman en tortilla... lo ponia un huevo lo mezclaba con todas mis fuerzas.... hasta llegar al ultimo, se queda una masa como un pure homogenio,  lo he puesto en una manga pastelera y empeza a hacer las bolitas....  ALGO IMPORTANTE.... no abra el horno mientras  estas horneando.... Lo horneamos a 180 grados por 15 minutos....   como saber si esta listo....  cuando empecen a quedar morenitos..... pues ya es hora de apagar el horno... los he dejado dentro del horno .... mientras preparaba el relleno....  que con la manga y un huequito abajo los he rellenado....pero lo mas facil es cortarlos por la mitat ....  bueno... que aprovechen....

 

 



Calçots al horno con Salsa Romesco.....

Bueno mi version de la salsa es bien ligerita....

Receta...

2 Tomates asados y pelados
6 Dientes de ajo asados  y pelados
2 Ñoras hervidas ( solo la pulpa) (no tire la agua que puede que utilizemos)
15 Avellanas asadas y peladas
15 Almendras asadas y peladas
1/2 llesca de pan bimbo torrado
Sal
Pimienta,  pimenton dulce, picante a gusto...
Aceite de oliva extra virgen y un chorrito vinagre de vino

Creo que esta salsa va mucho a gusto de cada uno,  es un poquito personal, hay gente que le gusta mas espesa...pero en general  tiene que quedar cremosa,  ni espesa demasiado ni liquida,  y tiene que tener mucho sabor...    con el Calçot,  o para acompañar el pescado es genial...

Con una batidora
Trituraremos el tomate, junto con la pulpa de las ñoras y el ajo,  añandimos las avellanas,  almendras, el pan bimbo torrado,  vamos tirando un poco de aceite de oliva hasta que de el punto deseado...
no olvide de condimentarla con sal,  pimienta..... el chorrito de vinagre es para dar un toque...
Siempre la hago un dia antes,  i siempre me pasa que se queda un poco espesa...  entonces utilizo la agua que he hervido las ñoras .... se queda perfecta.... 

 

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