Pan de patata...

Q os parece un panecillo de patata para merendar?¿ desayunar o para lo que sea....?¿
Pues os traigo una receta que puede ser congelada, práctica y una vez hecha lo hornearas cuando quieras y con solo 20 min podréis disfrutar de panecillos fresco.

Me he olvidado de una cosita... podéis rellenarlos de lo que queráis... 

La súper Receta

2 huevos
100gr de mantequilla
25gr levadura fresca
1 cuchara sopera de azúcar
1 cuchara de postre de sal
2 tazas de puré de patata
La harina de fuerza... bueno aquí lo echáis hasta que la masa esté para enrollar..trabajar la masa por unos 15 minutos...

El descanso ... la he puesto en la nevera durante unas 6 horas... 

La verdad  es que me ha quedado una masa tierna,  parece un biscocho esponjoso de tan suave que se quedo y el olor a patata... el sabor... maravilloso... solo os puedo decir esto...  

Fran de Huevo..

Fácil y practico....un flan casero digno para hacer siempre que os apetezca....

En 3 pasos simples....

Ingredientes:
3 huevos
40 cl de nata para cocinar
20 cl de leche condensada...

1° licuamos los 3 ingredientes
2° en un molde lo hacemos el caramelo.. ( 4 cucharadas soperas a fuego blando hasta q empiece a derretir el azucar)
3° hechemos la mezcla en el molde q untaremos con el caramelo... y llevamos a baño maria por 35 min... el resultado...  un flan suave.. buenisimo... probar...

Tarta fantasía..... buenísima es poco

Os dejo solo la foto....

Brioche, una tentación al paladar!

Hace mucho que no vengo por aquí,  pero I´m back....jajajaja con una super receta... o mejor dos recetas... ya que nos ponemos a cocinar,  cocinamos a lo grande, verdad?¿

Pués vamos allá....

Os traigo dos delicias,  un Brioche relleno de crema,  otro de pepitas de choco y de almendras.... al que mas os guste,  pero probaros porque de verdad que vale la pena.

Primero la Crema pastelera....

  4 yemas

55 gramos de azúcar

55 gramos de harina de maíz

50 cl de leche

  1 vaina de vainilla ( en mi caso he puesto la piel de una naranja )

20 gramos de mantequilla

1º Llevamos al fuego el tazo de leche,  azúcar y la vainilla ( lo he dejado hervir) lo he sacado porque he puesto la piel de la naranja

2º  Juntamos en un bol, las yemas,  azúcar y la harina de maíz,  mezclamos hasta que se quede una crema lisa,  con color suave...

3º Mezclamos la crema suave poco a poco con la leche caliente... mezclando sin parar... lo he vuelto al fuego al mínimo hasta que veamos que adquiera la textura deseada.

Ahora el Brioche,  he hecho 2 recetas diferente... para probar a ver que tal....

525 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
  70 gramos de azúcar
  20 cl de leche entera
  20 gramos de levadura
    4 yemas
    1 cucharita de sal
La piel de naranja y yo, siempre juntas,  jajajaja.... lo he puesto en la masa,  es que huelen tan bien.....  

1º Mezclamos la leche,  azúcar,  levadura, las yemas y la cucharita de sal, y poco a poco vamos introduciendo la harina,  por ultimo he puesto la mantequilla, poco a poco, amasando con mis pequeñaras manos...jajajaja que duro,  pero todo el esfuerzo fue suficiente para que se quede ligero y sabroso...  Lo he puesto en la nevera por 4 horas para descansar, ha doblado de tamaño,  guay...

2º  Vamos engrasando con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer el Brioche, intentando que sea de un tamaño adecuado, o si lo prefieres puedes emplear moldes individuales, que pueden ser moldes para magdalenas por ejemplo. Si no tienes moldes puedes colocarlo directamente sobre una fuente de horno engrasada, aunque no quedarán tan bonitos como si se utilizan moldes. Aprovechamos y ponemos el horno a précalentar a 180ºC, mejor con el calor activado arriba y abajo, mientras acabamos con la preparación del Brioche.

3º  Cogemos la masa y la vamos a amasar un poco con las manos, y después la repartimos entre los moldes que vayamos a emplear,  metemos el molde  y hornearemos unos 15 o 20 minutos... y listo!

He tenido mucho tiempo...  muchisimo,  entonces buscando  mas informaciones sobre la origen del pan,    me deparo,  con el ingrediente secreto....  el TANG ZHONG wowww que es esto?¿, Explicaré en el otro post,  porque es charla para rato pero muy interesante por cierto.

Hasta pronto....  

Empanada Fácil de Salmón y verduras

Otra delicia para hacer en un plis plas....
Caliente o fría,  la pareja ideal de una cervecita fria,

La masa....

250 ml de leche
3/4 taza de aceite de oliva
2 huevos
1 e 1/2 taza de harina de trigo
sal a gusto
1 cucharadita de levadura
50 gr de queso rallado

En una licuadora, batimos todo junto, y una vez que tengamos el relleno listo,  es solo poner en un molde y al horno a 185 grados,  cuando este doradito por encima, es pq esta listo,  mas o menos unos 20-25 minutos


Para el relleno

He usado verduras y un trocito de salmón que tenia en la nevera, pero podéis usar lo que queráis,
atún con aceitunas negras y unos trozo de pimiento rojo asado, con un poquito de pimienta se queda genial....


Nos vemos...

Bizcocho Relleno de Mousse de Chocolate y Cobertura de Marshmallow...

Atendiendo a algunas solicitaciones
Sigue la receta del pastel de la foto de mi perfil....

Receta básica que uso en la mayoría de mis pastelitos esponjosos

4 huevos
9-10 cucharas de azúcar
1/2 cucharita de levadura,
1 cucharada de cacao

1º separamos las claras de la yema,
2º Batimos las claras con un pelin de sal,  y luego vamos introduciendo poco a poco el azúcar
hasta que se quede como un merengue.... si se quedara bien firme,
3º Añadimos las yemas,  y seguimos batiendo,
4º Ahora muy poco a poco añadimos la harina junto con la levadura ya tamizado,  bien poco a poco para que no pierda el aire que se ha formado.

Esta receta se puede hacer en un molde de 26cm (lo he usado) y a forno pré aquecido a 185º grados,
ya veréis que no tardara mucho en estar listo.

El relleno de los que queráis,  pero un mousse de chocolate seria lo ideal

Para el Marshmallow

2 claras
La misma medida de azúcar
Meitad de la medida de agua

Yo voy muy a ajo....Pero para tener un Marshmalow con un brillante no hay muchos secretos....

Lo empiezo por montar las claras,  mientras se va montando,  en un tazo pongo el azúcar y agua a fuego medio, hasta que empiece a hervir y formar unas burbujas, + o - 115 grados, cuando llegue a este punto, pues lo pondremos poquito a poquito en las claras que ya estarán montadas SIN PARAR DE BATIR por aproximadamente unos 15 min,  hasta que se enfríe

y Listo....

Afternoon Tea (Scones)

Poquito a poquito os pondré las recetas....
Pero hay un panecillo que esta de muerte,
Scones,  fácil de hacer y podrás probar con una mermelada

Receta,

375 de harina
2 cucharaditas de levadura (para pasteles)
2 cucharadas de azúcar
30 gramas de mantequilla
310ml de Buttermilk ( 310 de leche + 2 cucharadas de zumo de limón,  espere 10 minutos y listo)

Mezclar todo
Hacer las bolitas y hornear a 180 grados
Simples verdad?¿ ... están geniales....


Podrás acompañar con mermelada y (clotted cream) lo he usado queso Mascarpone....
ha quedado fantástico.

A probarrrr....

Pasta fresca al huevo

Después de una semanita en Italia,  comiendo todo tipo de pasta toda la semana....
para una enamorada de la cocina como yo,  normal que quiera probar de hacer la
Pasta fresca all'uovo,  Lo he visto muchos vídeos.. recetas... y creo que he encontrado la perfecta receta de mi pasta fresca tallarines, Es fácil,  todo el proceso me costo 1h.. si tenéis tiempo, probarla de hacer....

Bueno... vamos a la receta de pasta fresca

400 gramos de harina 00
4     huevos
1     pizca de sal

Preparación,

Lo mezclamos todo,  sera difícil de amasarla,  pero a sus 10 minutos,  conseguirás una masa elástica y flexible,  amasarla con los puños siempre,  como se fuera una masa de pan,  envolverla con el papel film, dejarla en un sitio fresco, esperar 30 min para empezar hacerlos los tallarines,  o ravioles rellenos,  lo que os apetezca. Estos 30 min es suficiente para hacer la salsa.... yo he optado por la autentica salsa carbonera romana. Yema,  parmigiano,  bacon crujiente.. hummmm fantástico.

Wowwwww..... Tarta de Chocolate ... me encanta y a ti?¿

Hola otra delicia....

Una  Receta Tarta de Chocolate fácil de hacer  en 45 min la tendrás lista para servir.....

¿Listos? Ponemos el horno para pré calentar...

Receta

En una licuadora ....
3 huevos
1 Taza pequeña (250 ml) de leche tibia
4 cucharas soperas de mantequilla deshecha
2 Tazas pequeñas de azúcar
2 Tazas pequeñas de harina
1 Taza de cacao
1 Cucharadita de levadura

Lo mezclamos todo en la licuado y llevamos al horno por 20-30 min....aprox...

Mientras .....

La cobertura, lo muy simples,  1 tableta de chocolate 100gr 70-80% de cacao y 50 ml de nata para cocinar,  lo hacemos un Ganache... lo he adicionado algunas "cucharadas de crema de cafe",  ha quedado fantastico...

Listo el bizcocho.... lo ponemos el ganache por encima y fideos de chocolate....  y tu receta de tarta dulce de chocolate esta terminada.

Pan para una Hamburguesa perfecta

He tardado pero ya estoy de vuelta....jejejejeje
Con un super pan para hamburguesa,  es una receta mejorada y mas fácil de hacer... eso creo...
se queda con una textura de Brioche pero sin serlo,  para mi perfecta para crear mis super hamburguesas,  son mis salsas exquisitas y extrañas o mejor decir fabulosas,  jajajajaja

al ataque.....

Receta

600 gr. de harina fuerza
25 gr. de levadura fresca
6 gr. de sal
15 gr. de azúcar
150 gr. de leche
180 gr. de agua
1 huevo
30 gr. de mantequilla


Preparación

Mas simples imposible....
Primero mezclamos los elementos secos y después todo lo demás
el truco esta es amasar bien la masa, yo estuve unos cuantos minutitos,
En media hora la pequeña bola se doblo,  fantástico...
Ahora es poner el horno para pre-calentar.
Lo he puesto a 180 grados con una bandeja con agua para crear vapor ya que mi horno es normalito.... mas o menos unos 25 min... y ya esta....


Ahora es la hora de la imaginación ir mas allá....
Crear una super hamburguesa no es difícil... a que sí?¿

Panecillos dulces hummmm vamos merendolear

Un pan dulce maravillo,
Con mermelada,  o mantequilla
esta super tierno por dentro
y muy suave..

Aquí tenéis la receta

2 Huevos
2 Cucharas soperas de azúcar
1 cuchara de café de sal
1 vaso de leche (250ml) q este tibio
25g de levadura
3 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cuchara sopera de mantequilla ( temp. ambiente)
700 gr de harina aprox...


Preparo


Mezclamos los huevos, azúcar, sal, aceite,  mantequilla y un poquito de harina.
Diluimos la levadura en la leche y mezclamos junto con los demás ingredientes.
Y poco a poco añadiremos la harina,  la masa se pega en las manos.
La sobaremos por unos 10 min. ponemos en un bol y tapamos con film transparente.
Una vez que la masa doble de volume, lo moldeamos y llevamos al horno a 200º
con un pequeño recipiente con agua para hacer algo de vapor por aprox 20 min.

Fácil,  rápido de hacer.... y una delicia de panecillo.
vamos a probar

Desafio del Dia.... Conseguir un Macaron Perfecto

Of course que no es hoy el gran dia del Macaron....
Que difícil es.... pero no descansare hasta que me salga perfecto
Después de tantas tentativas aun no me sale
ahora pienso, sera que no estoy consiguiendo controlar el horno... arrghhh
Bueno,  mi experiencia?¿...  por fuera parece bonito,  pero esta  demasiado opaco,
La casca esta crujiente, por dentro esta semi-meloso, muy tierno,  pero es semi-hueco,  no esta del todo con la melosidad que debería estar. Salen perfectamente del papel del horno, es decir no se pegan.

Después de varias pesquisas,  y mezclas,  llegue a esta receta del blog da JUJU

130 gr de azúcar blanquilla (he disminuido el azúcar de la receta original )
100 gr de claras
125 gr Almendras molida (Tamizada)
125 gr Azúcar glas (Tamizada)
  25 gr de Cacao en polvo

Preparo

Mezclamos las claras con el azúcar,  y llevamos a fuego blando hasta q pierda la viscosidad,  hasta que este tibia,  ojo para no hacer una tortilla...jejejeje es calentar un poquito. Lo batimos se quedara como el merengue italiano. Luego mezclamos con la almendra y azúcar glas.

I´m coming back....jejejejeje

Coca de Sant Joan

Otro año y me arriesgo a hacer la Coca de Sant Joan #santjoan para la Verbena de Sant Joan,  no soy simpatizante de la crema pastelera,  tampoco de los piñones,  así que haré sin adicionarlos ...  jejeje ya os adelanto que la mía ha quedado buenísima ...jajaja a probar vinga... i visca..visca ..visca..jajajaja

Receta

½ lima rayada
2 Huevos
1 cuchara sopera de mantequilla
15 g de levadura fresca
½ vaso de agua
½ vaso de leche
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1 pizca de nos mocada
8 cucharas soperas de azúcar
700 g de harina de trigo fuerza (aprox.)
½  vaso de aceite de girasol

Se cubre....
Frutas confitadas a gusto
Piñones
Crema pastelera

Para hacerlo, yo no me complico mucho....
Mezclamos los huevos,  mantequilla, lima, sal, azúcar y el aceite de girasol. Agua, leche y levadura a parte en un bol hasta que se disolvan y mezclamos con el restante de ingredientes. Poco a poco vamos incorporando la harina,  hasta que este en un punto de enrollar...  mas o menos unos 700 gr de harina.
Sobamos por aprox 10 min dejamos doblar de volumen y moldeamos como queramos,  ponemos frutas confitadas..etc... la mía es sencilla  al horno hasta que se dore... y a comer.....

Vasitos de los Sueños

First Cake Decorate "Trufado"

Hola....
Bueno os dejo solo la foto, pero luego postaré como se hace esta maravilla....

Black Forest gâteau... Delicius....

Helo everyone.....

Os traigo una fotico de un pastelito magnifico....
Selva Negra,  esta rellenado con chocolate trufado,  trocitos de cereza .........

buenisimooooooooooo

Tarta de Manzana con Salsa Toffee

Hummmmm
Que tal?¿.... recién ha salido del horno.... q maravilla de Tarta de manzana,  y no es complicada de preparar.....  1º el horno a 180 grados que se va pre calentando. 2º separe unas cuantas manzana y las fileteamos, yo he puesto con la piel. 3º como tenia una compota de manzana ya hecha, pues lo he puesto como relleno.

Receta del bizcocho

4 huevos
7 cucharas de azúcar
5 cucharas de harina tamizada
1 cucharita de levadura tamizada

Preparación

Separamos las claras de las yemas,  montamos las claras, poco a poco vamos adicionando el azúcar, y de una a una las yemas. Con una  varilla de mano,  lo mezclamos poquito a poco la harina junto con la levadura.

Para montar es muy sencillo,
1º Mitad de la preparación del bizcocho en un molde ( lo he usado el de 26cm), he puesto con la ayuda de la manga la compota de la manzana,  volvemos a cubrir con la otra mitad de la preparación, ponemos las manzanas y espolvoreamos azúcar y canela. Al horno a 180 grados por unos 20 min. o hasta que hagamos la prueba del palillo seco.

Mientras....  
Hagamos la Salsa de Toffee,
5 cucharas de azúcar blanquilla en un tazo,  he haremos un caramelo....   cuando este con el color marrón lanzamos unas 2-3 cucharas de nata para cocinar,  y listo....   sera suficiente para cubrir la tarta.....


Y listo... que fácil verdad?¿
Que aprovechen !!!

Walnut Roll Cake hummmm

Hi Guys.....

Os traigo un super Brazo de Gitano de nueces...... esponjoso, todo lo que necesito para empezar bien la semana.... dulce dulce dulce....jajajajaja
Para preparar en 1 horita.....
Pre-calentamos el horno a 200 grados

Primero la masa......

4 huevos separados (claras y yemas)
8 cucharas soperas de azúcar
4 cucharas soperas de harina Tamizada
1 cucharita café de levadura  tamizada
2 cucharas soperas de nueces triturada

Preparación

Montamos las claras con el azúcar, adicionaremos 1 yema  de cada vez y seguimos mezclando .....
con la batidora de mano, una vez que este todo bien mezclado, con una varilla para batir, mezclaremos
con muchísimo cuidado la harina y levadura.

Ahora el relleno

Nata montada con Nueces picadas,
Yo como me encanta el chocolate...jajajajaja pues he deshecho media tableta de chocolata negro, y he mezclado con un poquito de la nata montada......

Para el Marshmallow 

2 claras
La misma medida de azúcar
Mitat de la medida de agua

Yo voy muy a ajo....Pero para tener un Marshmalow con un brillante no hay muchos secretos....

Lo empiezo por montar las claras,  mientras se va montando,  en un tazo pongo el azúcar y agua a fuego medio, hasta que empiece a hervir y formar una bollas, cuando llegue a este punto, pues lo pondremos poquito a poquito en las claras que ya estarán montadas SIN PARAR DE BATIR es muy importante,
y sin prisas .....  jejejejeje.....

Feliz 2014.......

Hola Amigos, Conocidos,  Clientes, a los que estan cerca, a los que están lejos,
a los que solo conozco de 1+...a los que me acompañan en cada publicación....

Por fin, último día del año ; personalmente, un año bastante duro, pero aquí estamos sin tirar la toalla y gracias en parte a vosotr@.
Que la alegría colme nuestras almas y guíe nuestros caminos hacia la felicidad y la paz interior 

Un fuerte abrazo a todos. Feliz 2014

Bizcocho de Naranja relleno de Confitura de Manzana y canela

Hace frio verdad?¿ al menos en mi pueblo estamos a 5º..... y apetece siempre comer algo dulce.... ai ai .... y como hay tanta manzana,  he hecho una confitura, (Manzana, Azúcar moreno y Canela a fuego lento por 30 min) buenísimo...

Y la receta....... y sin complicaciones....

Dejaremos el horno pre-calentando a 180º.

En una licuadora pondremos

3 huevos
100 ml de aceite de girasol
2 tazas de azúcar
1 naranja entera,  lo he quitado mitad de la piel,  la otra mitad lo he mezclado
Mientras batimos todo esto......

En un bol, pondremos 2 tazas de harina y 1 cucharada sopera de levadura.... mezclamos bien,
y ahora mezclamos el batido, poquito a poquito...... y llevamos al horno hasta que este dorado mas o menos 20min.

Brioche de Naranja Muy esponjoso

Para el desayuno,  para la merienda,  son ideales, para tomar con un café,  podéis rellenarlos si queréis, en un masa muy fácil de hacer y se queda muy esponjosa.

Receta.

250ml de leche templado
40ml de aceite girasol
25gr de mantequilla
10 gr de sal
75 gr azucar
30 gr levadura fresca
500gr harina de trigo
Raspas de naranja

Preparo

Mezclamos: el aceite, la mantequilla, sal, azúcar, y algo de harina. En un bol mezclamos la leche con la levadura y después juntamos junto con el restante de la primera mezcla,  y vamos introduciendo el restante de la harina poco a poco. Se pegara un poco en la mano, dejamos descansar por 1 hora, hacemos los brioches, y dejamos descansar por 30 min. Lo hornearemos a 200 grados hasta que estén dorados.

Erase una vez.... varias pastitas dulces...hummmmmm

Tartaleta de Limón,  mini cake de Pistacho,  otros de Almendras, otros de Chocolate..... y Brioches diversos,  Pasas,  Arandanos, ........

Tartaletas de Calabacín y Queso

¿Que os parece si preparamos algo fácil y gustoso?....
Irá bien con cualquier relleno....
Ayer ha sobrado algo de salsa boloñesa,  y lo he aprovechado para hacer estas riquísimas tartaletas....

Vamos a la masa base que podéis encontrarla aqui. En 10 lo tendrás lista
Para dar esta forma tan espectacular.... las he cortado con un cortador de galletas,  y las he horneado en moldes para tartaletas individuales.


El relleno es muy sencillo

Calabacín
Queso mussarela o el que venga de gusto
Una salsa, sea boloñesa,  sea bechamel.

Preparación

1º Con un pelador cortaremos el calabacín y el queso en finas lonchas,
2º Cogemos una tartaleta,  volteamos alrededor della la fina loncha de calabacín y queso, y dentro pondremos la salsa.
3º Calentamos en el horno por 8 min es suficiente...

Y a comerrrrrrrrrrr......

Brazo de Gitano de Crema

Hummmm
Otra delicia.....

Bueno la receta básica es la misma que utilizo siempre para hacer el  Brazo de Gitano 
El relleno que lo he usado es este.....

Relleno

200 de nata para cocinar
100 de leche condensada
4 yemas
1 ramita de vainilla
1 cuchara sopera de harina  fina de maíz (disolvemos en 2 o 3 cucharas de leche)

Llevamos al fuego blando todo,  menos la cucharita de maíz, cuando este un poco espesa lo mezclamos la harina de maíz,  sin parar de mover,  hasta que este espesa por completo. Dejamos enfriar y lo podremos utilizar para rellenar nuestro Brazo de Gitano.

Para hacer las virutas de chocolate,  lo caliento la tableta de chocolate 1 min y uso un pelador de patatas.

Naked Cake Selva Negra.....Walaaaaaaa

Ha quedado preciosa.... de sabor.... de todo.....

Bizcocho de Manzana y canela

Mi primero Naked Cake.....

Por ser el primero,  he pensado que se quedaría mas torcido....jajajajaja
Bueno lo importante es que se quedo muy...pero muy rico.....
Vaya.... debería haber sacado la corteza.....ai ai....  primera vez va....el próximo haré mejor...

Albóndigas Picantes

Sí que puedes hacerlas.....y lo mejor en 20 min.....

Receta albóndigas

400gr de salchicha de país
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
sal, pimienta
 Albahaca fresca picada,  cebolino
1 huevo

Para la salsa 

Pimiento picante (a gusto)
400gr Tomate frito
1/2 Cebolla picada
1 Ajo picado
Pimienta y sal a gusto

Preparo,

Mezclamos todo, untamos las manos con aceite de oliva,  y en el sartén precalentado y untado con aceite, no hará falta que pongamos un montón de aceite,  la marcamos bien, dando vuelta y vuelta a cada 1 min.
En un cazo,  con muy poquito aceite, ponemos la cebolla, cuando empiece a quedar transparente lanzamos el ajo, el pimiento picante que se haga un poco,  salpimentamos y adicionamos el tomate frito.

En este momento las albóndigas ya están hechas, lo ponemos junto a esta salsa y que haga "chup chup" y listo para servir....

¿A que no es complicado?.... .

Panecillos de Ternera y olivas rellenas....

Otro mas..... Mira que pinta tiene.....jajajajaja

Receta Base.

1 cucharita de sal
1 cuchara sopera de azúcar
40 gr. de levadura fresca
1 taza de leche  (aprox 200 ml)
4 taza de harina
1 huevo
1/4 taza de aceite de girasol

Preparación

1º En un bol mezclaremos la leche junto con la levadura hasta que se disolva.
2º En el otro bol, mezclaremos todos los demás ingredientes, adicionamos ,la leche con la levadura y empezaremos a sobar por unos 15 min.
3º El relleno lo que queráis, hasta con jamón dulce y queso quedaran fantásticos.
4º Horneamos a 220 grados con una taza de agua al fondo para crear vapor.

Cuando estén dorados...y listo.

Tostas con Queso Rocafort,Shiitake y manzana rallada

Que os parece,  unas tostas maravillosas en 10 min.....

Necesitaren....

Queso Rocafort
Setas, lo he elegido el Shiitake
Manzana rallada
2 ajo
Perejil
Aceite de oliva....
Pimienta negra....

Preparación

1º Pasamos por la paella con el aceite de oliva la seta con el ajo,  pimienta negra
2º Hacemos la tosta, untamos con el ajo
3º Desmigamos el queso sobre la tosta, ponemos la seta hecho y la manzana rallada
4º El perejil por encima y listo para comer....

Mejillones con Bacalao.........

Holaaaaaaaaaaa
Pues hoy me apetecía comer mejillones...
Pero como hacerlos....
Intentare describir.....   Se queda con una salsa ligera, y que a cada mordisco encontraras una fusión de sabores....  entre el Bacalao,  las Gambitas con sabor a ajo,  el puerro, para por favor.... ahhh y lo mejor.... el pan tostado mojado en la salsa maravillosa..... hummmmmm

Au... a la receta....

1 Puero,
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1/2 cebolla
400 gr de Bacalao ya desmenuzado,  y desalado
200 gr de Gambas
300 gr de almejas
1k de mejillones
200 a 400 gr de nata para cocinar
Perejil
Hojas/tallo  de Apio muy poquito...
Sal,Pimienta

1º En una sartén grande ponemos,  el puerro, el ajo, y la ceba con un poquito de aceite de olive todo bien troceado.
2º Cuando este transparente todo  lanzamos el bacalao desmenuzado y las gambitas, vuelta y vuelta lanzamos  la nata, salpimentamos,  el tallo entero del apio y las hojas. (quitar al final las hojas y el tallo de apio)
3º Dejamos a fuego lento hasta que se espese la salsa. Lo tapamos hasta que mezclaremos meji y almejas.
4º Hagamos las almejas, en una olla, ponemos ajo aplastamos, y un poquito de aceite,  cuando la olla este bien caliente,  lanzamos las almejas, y un chupito de vino blanco.Cuando se abran listo. Lo sacamos y mesclamos bien en la salsa maravillosa
5º ahora llego la vez del meji....  lo pongo en la misma olla,  pero con 2 chupito de vino, lo tapo.... en un momento empezaran a abrir, una vez listo... lo mesclamos con la super salsa.

Unas tostas para acompañar.... y waalaaaa a comer.......

Brazo de Gitano con Profiteroles rellenos de Crema de Naranja....hummmm

Hace tiempo no....jajajaja...Pues estoy de vuelta....
Un super postre para los mas gulosos....
Os dejare los link para la masa básica.

http://sensationsbyvivian.blogspot.com.es/2013/05/brazo-de-gitano-de-dulce-de-leche.html

http://sensationsbyvivian.blogspot.com.es/2013/02/profiteroles-salados-facilisimoooo.html

Receta del relleno de Crema de naranja....

200 de nata para cocinar espesa
150 de leche condensada
2 naranjas ( usaremos la ralladura de las naranjas y el zumo)
1 cucharas de azúcar
1 cucharada de postre de harina fina de maíz o diluidas en 2 cucharas de leche

En una olla,  dejaremos reducir,  el zumo de naranja de las dos naranjas, junto con el azúcar y la ralladura, mezclamos nata y la leche condensada, empieza a espesar lanzamos la harina y lo ponemos en la nevera. Y listo para usar, ponemos en una manga y rellenamos los profiteroles....

Fácil ¿no?   Que disfrute....

Lasaña de Pavo

Contessa de Café y Chocolate

Hola....quina calor......jejejeje
¿¿¿refrescamos un poquito????  

Para el Helado de chocolate

200 ml de nata montada
150 gr  de chocolate negro
100 ml de nata para cocinar

Para el Helado de café

200ml de nata montada
40ml de café extra forte
100 ml de nata para cocinar
100 gr. de chocolate branco

Para preparar....

1º Mezclamos el Café,  la nata para cocinar y el chocolate blanco, cuando se deshagan, dejemos que se enfríen y mezclamos con la nata montada y lo ponemos en un molde de silicona,  y al congelador.

2º Preparemos el helado de choco...  .calentamos la nata para cocinar,  juntamos el chocolate, mezclamos una vez frío lo mezclamos con la nata montada....ahora pondremos en la otra mitad que posiblemente este ya congelada... lo volveremos al congelador.. y listo..

Empanada de Gambas

Hummmm,

Fácil de hacer....vamos allá

125 ml de nata para cocinar
2 tazas de harina
2 cucharas soperas de mantequilla
Sal a gusto.

Preparación...

1º Mezclamos todo envolvemos en film, y llevamos a la nevera mientras hacemos el relleno,
El relleno podrá ser lo que queráis, lo he optado por hacer las gambas al ajillo y con un poquito de nata para cocinar,  para que se tuviera un poquito de cremosidad.
2º lo estiramos la masa en el molde que queramos,  lo cubrimos con la masa,  y pincelamos con una yema.
3º Llevamos al horno pré-calentamos por 20 min o hasta que este dorada y listo....

Esta receta va bien con jamón dulce y queso,  carne, pollo y lo que nuestra imaginación permitir

Nunca fue tan fácil hacer Pan ...

Para 30 panecillos, 
Lo he usado.....

260 ml. de Agua tibia
500 gr. de harina trigo
10 gr de sal
1 Cucharita de azúcar
25 gr. de levadura fresca

Preparación:

Tamizamos la harina, azúcar,  sal.
En un bol mezclamos la agua con la levadura.
Ahora mezclamos todo,  se pegara en la mano, pero luego se desprenderá, se quedara una masa elástica,
lo dejamos descasar hasta que doble de volumen,  modelamos los panecillos, o baguett y lo horneamos a 180 grados con un bol con água.

Tartaletas de Limón.....

Preparemos .....

125gr de Mantequilla
100gr de Azúcar glacé
Ralladura de naranja a gusto
255gr. de Harina de trigo
2 Yemas
2 cucharas soperas de leche fría

Como prepararlas

Mezclamos todo, dejamos en la nevera por 1 horita... moldeamos en un molde para tartaletas, y volvemos a poner en la nevera por mas 1 horita, lo horneamos a 180 grados por mas o menos 8 min. Se hace muy rápidamente, lo mejor es no dejar mucho tiempo,  las que he hecho casi se queman.

Relleno de limón.

200 ml de nata
200 ml de leche condensada
Zumo de lima/limón a gusto

Mezclamos todo con una batidora de mano,  ya veras que se quedara una consistencia muy muy cremosa,  un par de horitas en la nevera y estará como un mousse.

Para el Merengue

2 Claras
3 Cucharadas soperas de azúcar glacé
Raspas de limón,

Batimos las claras en nieve, junto con el azúcar y las raspas de limón.

Para montar es sencillo,  1 tartareta,  unas cucharaditas del relleno, y con una manga,  el merengue,  pasamos el soplete o si no tenéis como yo, lo he puesto hasta que se doren en el horno (grill) y listo,  pero ojo,  por esta razon que la tartaleta no pueden estar tan morenita,  pq una vez vuelva a poner en el horno,  se harán aun mas,  ( jejeje casi se me va, y hecho a perder todas por esto) pero han quedado irresistibles... jajajaja) super crujientes por fora....   bueno a ver si os animáis a hacerlas....

Tiramisù.... Hecho con mucho cariño..

Miren lo que a sobrado,  casi que no saco la foto, aizzz ....Es gracioso, pero en São Paulo, (Brasil)  tenemos el "Pave" que es un postre típico en camadas, Usamos los mismos bizcochos,  pero con cremas diferenciadas,  fresa, piña.... bueno una infinidad,  pero es curioso, el "Tiramisù" es muy similar...bueno vamos hacerlo ¿no?

Tiramisù

6 Yemas
500 gr. de Mascarpone
6 Cucharadas sopera de azúcar blanco
200 gr. Bizcocho de Soletilla
1 Taza 100 ml de café
Raspas de chocolate
Vainilla a gusto

Como prepararlo

Batimos las yemas con el azúcar,  hasta que queden casi blanca, se quedara una crema suave.
Mezclamos el mascarpone, la vainilla. En un molde pongamos los bizcochos, les mojaremos con el café. Empezamos a montar en otro molde, Bizcocho, Crema, Bizcocho y crema, y por ultimo el cacao o raspas de chocolate.

Ha quedado fantástico.... buenisimo... Au va... vinga... a probar-ho

Macarons...

Uff... despues de varios intentos,  por fin me salieron...
Ahora coji el truquillo...  jejejeje ahora faltara encontrar el relleno perfecto.
y mejorar un poco el aspecto.. no creo que se quedaron  feos..jejejeje

Necessitaremos...

125 gr de Azúcar glacé
  60 gr.de claras
  75 gr de Almendras en polvo
  20 gr.  Azúcar blanco

Pues ... hacemos el merengue,  claras y  adicionamos poco a poco el azúcar blanco. En un bol tamizamos azúcar glacé y las almendras adicionamos poco a poco el merengue,  moviendo suavemente,  hasta que se mezcle todo por completo. Rellenamos una manga y moldeamos los macarons en una placa con papel para horno. Dejamos Reposar por 40 min y horneamos a 180 grados por 15 minutitos,  y listo... el relleno, de ganache,  o de cafe,  se quedan muy buenos...

Galletas de Naranja...

Jejejeje... creo que la boquita y los ojitos no han quedado perfectos...jajajajaja es igual... están buenisimas.... Galletas de Naranja con un toque de chocolate....

A preparar .....

125gr de Mantequilla
100gr de Azúcar glas
Ralladura de naranja a gusto
255gr. de Harina de trigo
2 Yemas
2 cucharas soperas de leche freda

Como prepararlas

Mezclamos todo, dejamos en la nevera por 1 horita... moldeamos las galletas, volvemos a meterlas en la nevera,  las he dejado como 2 horas.... Pre calentamos el horno a 180 grados, y dejamos por unos 10 min máximo,  cuando empiecen a dorar en las laterales, pues lo sacamos.