Coca de Sant Joan

Otro año y me arriesgo a hacer la Coca de Sant Joan #santjoan para la Verbena de Sant Joan,  no soy simpatizante de la crema pastelera,  tampoco de los piñones,  así que haré sin adicionarlos ...  jejeje ya os adelanto que la mía ha quedado buenísima ...jajaja a probar vinga... i visca..visca ..visca..jajajaja

Receta

½ lima rayada
2 Huevos
1 cuchara sopera de mantequilla
15 g de levadura fresca
½ vaso de agua
½ vaso de leche
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1 pizca de nos mocada
8 cucharas soperas de azúcar
700 g de harina de trigo fuerza (aprox.)
½  vaso de aceite de girasol

Se cubre....
Frutas confitadas a gusto
Piñones
Crema pastelera

Para hacerlo, yo no me complico mucho....
Mezclamos los huevos,  mantequilla, lima, sal, azúcar y el aceite de girasol. Agua, leche y levadura a parte en un bol hasta que se disolvan y mezclamos con el restante de ingredientes. Poco a poco vamos incorporando la harina,  hasta que este en un punto de enrollar...  mas o menos unos 700 gr de harina.
Sobamos por aprox 10 min dejamos doblar de volumen y moldeamos como queramos,  ponemos frutas confitadas..etc... la mía es sencilla  al horno hasta que se dore... y a comer.....