Chocolate Sensation hummm

Q buena verdad...pero es muy sencilla....


Receta....

Bizcocho de chocolate

3 huevos
1/2 tazas de azucar
2 tazas de harina
1 taza de cacao
4 cucharas sopera de mantequilla (fundida)
1 taza de leche (templada)
1 cuchara sopera de levadura

Preparación

Todo junto en una licuadora de vazo....lo mezcla todo y pon en un molde a 180 grados. Para saber si esta hecho,  pinchale un palillo si sale seco.... esta hecho....

Mentrestant....

1 Relleno:

1 Tableta de chocolate 70% cacao 125 gr
200ml de Nata para cocinar espesa
Unas cuantas cucharadas de Baileys

Preparación

Primero derretimos el chocolate a baño maria,  ponemos el Baileys o otro licor, mesclamos bien,
y ya pondremos la nata templada,  lo mesclamos bien...y dejamos enfriar... se quedara una crema espesa...  

2 Relleno

Algo de Fresas, Azucar y  unas cuantas hojitas de menta.... las fresas las he cortado en 4...mezclamos el azucar y la menta ..... lo dejamos de lado

3 Relleno

Nata para montar bien fria y azucar....
Montar la nata en una batidora potente o en la mano....y lo dejamos de lado

Montage.....

lo he preferido triturar el biscocho dejado unos pequeños trozos....

1º una camada del bizcocho
2º una camada del chocolate
3º fresas
4 nata montada
y lo repetimos una vez mas....  la ultima camada deberia ser el chocolate....   pq rallaremos media barrita de chocolate y repartiremos por arriba del postre.....   he hecho en una version solo de chocolate sin la nata....   se queda buenisimo....  

Fogazza Empanada tipica brasileña....

 

 

En Brasil tenemos una empanada que se llama Fogazza.

En un barrio que se llama "Bexiga"  En São Paulo,   donde se concentra muchisimosn descedientes de italianos y que a cada agosto hacen la fiesta de "Maria Santissima Achiropita" ,  con paradas que venden comida tipica italiana una de las cosas que se venden mas.. es la "fogazza",  hay muchas versiones del origen de su origen, pero  según consta en 1977 "Ida Pugliese", la hija de unos imigrantes italianos,  recordo de una receta de empanada italiana que su mama hacia,  lo ha hecho y se llevó para vender en su parada en la fiesta..verdad o no... son riquisimas...

 

 

En realiadad la Fogazza, tiene la forma de media luna... y hay que freir, pero yo he optado por  hacerlas retangulares...y al horno...se queda diferente...pero el crujiente de fuera y el blandito de dentro, hummm... no resista..hazlo...jejeje

Receta...

1/2 kg de Harinha de trigo
25 g de azúcar
25 gr. levadura fresca
15 g de sal
2 cucharas soperas de aceite de girassol
1 vazo de água tibia casi caliente
1 huevo

Relleno..... lo he rellenado con bacon, guindilla, tomate, cebolla y queso... pero podras rellenar de lo que querais.....

Preparación....

En un Bol.... Mezclamos azucar, sal,  huevo, agua y la levadura y un poquito de harina....
con las manos vamos mezclando todo...y viertendo el restante de la harina... puede ser que tenga que utilizar un poquito mas de harina.. pero no mucho.. si se gruda un poquito,  no pasa nada...  lo ideal es que trabaje bien ella....tape con un film,  aqui en casa como hace mucho frio,  la envuelvo con una mantica...jajaja si si para que cresca....  deje descansar por 1 h o hasta que doble su tamaño...
Es muy importante que la masa se quede leve....quedara una empanada pesada... por esto deje que cresca....
Despues es facil....  haga pelotitas,  modelamos de forma que se quede bien finita...cuanto mas fina mejor,  pq una vez en el horno, crescera,  de forma deseada los rellene...podera freir o asar....    Bon Profit...

La Saga del Brazo de Gitano Part II

Aun no esta 100%.... 

Encienda el horno a 180 grados para que se vaya calientando....

Receta del Bracito....

4 huevos (Si quieres, pasarlos por el colador/chino para quitar la pelicula blanquita... es para no quedar con olor a huevo el biscocho)
100 ml de agua herviendo
10 cucharas soperas de azucar
 6 cucharas  soperas de harina (si es de chocolate,  4 cucharadas de harina y 2 cucharadas de cacao)
 1 cuchara de café de levadura
 1 cuchara sopera de aceite de girasol

Preparo....

Batir con una batidora potente los huevos junto con el azucar...hasta que doblen de volumen y que se quede una crema blanca y con mucho aire junte la agua y la cuchara de aceite. ..  ahora con una cuchara ... adicionamos la harina junto con la levadura ya tamizada,  poco a poco lo mezclamos muy suave...hay que mimar la masa... 

Pon en un molde retangular y al horno....por 10 minutos

El relleno... a lo que la creatividad permita....
Este que he hecho  es de coco....
100 gr. de coco
200 ml de nata para cocinar
200 ml de leche condensada
1 ramita de canela...

Al fuego lento en un cazo moverlo poco a poco hasta aparecer el fondo del cazo... deje enfriar y lo puedes usar para rellenar ...

IMPORTANTE:
* a los 8 minutos mire pinche con un palillo para saber si ya esta hecho( si sale seco es pq ya esta)
* para enrollar el brazo,  hay que enrollarlo aun caliente, es decir,  saque del horno,  en un papel vegetal ya mojado (lo he mojado con licor de almendras) enrolle y deje enfriar enrollado para despues rellenarlo.... 

A ver que tal sabe el brazo de Zahanoria con relleno de chocolate....   y porque no?
Lo probare y luego postare....    Saludos....

La Saga del Brazo de Gitano.....Parte 1

Resulta  que ayer con la tentativa de hacer un brazo de gitano para llevar de postre a una cena....
se me ha roto...jejejeje si si ..ai que rabia... en la hora que fui enrollarlo....jajajajajaja
La masa ha quedado perfecta... esponjosa y humeda... pero la presentación...madre mia.....
Fui obligada a inventar un nombre... "Brazo de Gitano Roto"....jajajaja

Rellenos....

Lo he hecho 2 diferentes... también he puesto fresas, las he cortado trozos bien pequenitos...y mezcle con la crema.

Un es de ganache y otro de 200 Leche condensada, 300ml nata para cocinar y 2 yemas de huevo pasadas por el colador/chino....una varita de vainilla y dejé cocinar hasta que se espesara,  se quedara como una papilla... 2 horitas en la nevera y esta lista para el uso de rellenos de tartas....

Y por mas del desastre del "Brazo de Gitano Roto"...... ha quedado bueníssimo.....
El ganache junto con la otra crema y las fresas...hummm sin palabras.. una mezcla de sabores....

Pero no termina aquí...

Profiteroles Salados Fácilisimoooo

 

Esta receta es tanto para salado como para dulce.... es muy muy pratica...

Yo opte por rellenarlos con unas Salchichas que me han sobrado de otro dia,  he juntado pimiento picante, cebolla, ajo, pimienta negra, y tomates...  y perejill ... pero podras rellenar de lo que la imaginación permita.....

 

 

La Receta....

 

125 ml de agua

125 ml de leche

125 gr. de mantequilla

150 gr de harina de trigo tamizada....

5 huevos

Deje el horno calientando.... 

 

Preparo....

 

En un tazo a fuego medio, podemos el agua, leche y mantequilla... cuando entre em ebulición tiramos la harina y la movemos rapidamente por 2 minutos ... lo ideal seria que estubiera tibia,  pero yo como tenia mucha prisa en caliente fue poniendo huevo a huevo,  hay que mezclar muy rapido porque si no

se transforman en tortilla... lo ponia un huevo lo mezclaba con todas mis fuerzas.... hasta llegar al ultimo, se queda una masa como un pure homogenio,  lo he puesto en una manga pastelera y empeza a hacer las bolitas....  ALGO IMPORTANTE.... no abra el horno mientras  estas horneando.... Lo horneamos a 180 grados por 15 minutos....   como saber si esta listo....  cuando empecen a quedar morenitos..... pues ya es hora de apagar el horno... los he dejado dentro del horno .... mientras preparaba el relleno....  que con la manga y un huequito abajo los he rellenado....pero lo mas facil es cortarlos por la mitat ....  bueno... que aprovechen....

 

 



Calçots al horno con Salsa Romesco.....

Bueno mi version de la salsa es bien ligerita....

Receta...

2 Tomates asados y pelados
6 Dientes de ajo asados  y pelados
2 Ñoras hervidas ( solo la pulpa) (no tire la agua que puede que utilizemos)
15 Avellanas asadas y peladas
15 Almendras asadas y peladas
1/2 llesca de pan bimbo torrado
Sal
Pimienta,  pimenton dulce, picante a gusto...
Aceite de oliva extra virgen y un chorrito vinagre de vino

Creo que esta salsa va mucho a gusto de cada uno,  es un poquito personal, hay gente que le gusta mas espesa...pero en general  tiene que quedar cremosa,  ni espesa demasiado ni liquida,  y tiene que tener mucho sabor...    con el Calçot,  o para acompañar el pescado es genial...

Con una batidora
Trituraremos el tomate, junto con la pulpa de las ñoras y el ajo,  añandimos las avellanas,  almendras, el pan bimbo torrado,  vamos tirando un poco de aceite de oliva hasta que de el punto deseado...
no olvide de condimentarla con sal,  pimienta..... el chorrito de vinagre es para dar un toque...
Siempre la hago un dia antes,  i siempre me pasa que se queda un poco espesa...  entonces utilizo la agua que he hervido las ñoras .... se queda perfecta.... 

 

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Pastel brasileño ...como la gyosa pero en otra versión...

Nuestro Pastel es herencia de los imigrantes Japoneses cuando llegaran a Brasil,  lo han modificado la receta de la gyosa,  usando productos locales...  pues el resultado es esta masa finisima,  con relleno que nuestra criatividad permitir.....

Es muy sensillo de hacerla

2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de agua caliente
1 cuchara sopera de vinagre vino blanco
1 cucharita de sal
2 cucharas soperas de aceite de girasol
1 cuchara de cualquier aguardiente/vodka

Preparación...
Seguir el orden para que salgan perfectos
Mezcle la harina con el sal, junte el aceite, vinagre,  vodka
y el agua poco a poco hasta que se despegue de la mano,
quedara una masa perfecta para trabajar con el rollo.
el relleno de lo que querais... lo he usado carne picada....   es hacer las empanadas y freir en aceite bien bien caliente....

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Biscuit Mousse au chocolat

 

 

Por dentro doble relleno....  Mousse de Chocolate negro y mousse de chocolate al leche..envueltos por un biscocho de chocolate....

 

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Macarrones Express listo en 15 min

Que hambre...pero que pereza...jejejeje
Acabo de preparar unos macarrones buenissimos.....y lo mejor...  en 15minutitos listos.....

Receta para 2 personas....

Ponemos en una cazo 1/2 litro de agua,  una vez empiece a hervir pon 1 y 1/2 taza de macarrones y 1/2 caldito de verduras (pastilla) En otro cazo ponemos 200 ml de nata para cocinar, 1 cuchara sopera de cebolla en polvo,  una cuchara de cafe de ajo en polvo, pimienta blanca a gusto,  i 1/2 caldito de verduras (pastilla),  a fogo lento, dejamos espesar.  Y listo...   Pasta al dente y la salsa espesita
mezclamos y por arriba lo he optado por queso viejo rallado y un poquito eneldo.....  pero lo mejor sera un bon parmeggiano y albahaca fresca....jejejeje 

Bon Profit

Nuevos Sabores...

Peach Cake

Es una prueba.... pero creo que ha salido mejor que el esperado...
la proxima seguro que saldra mejor...  el sabor esta buenisimooooo.....
Pero la presentación ha fallado bastante....


Esta receta de biscocho se queda buenisima,  esponjosa, .... y perfecta para rellenar de lo que quieras,
Sera para un molde quadrado de aprox 20X20

2 huevos interos
2 cucharas soperas de azucar
2 cucharas soperas de harina

En un robot, con potencia maxima,  junte los huevos y el azucar... y hasta que no doble de volume, y este clarito, no estara en el punto...  una vez este, junte la harina mezclando suavemente con un cuchara... ponemos en el horno pré aquecido a 200 grados,  cuando este morenito por arriba perfecto....

Lo he optado por  mousse de chocolate blanco,  nata y melocoton....

Dulce Recuerdos.....

Curiosidades de Brasil...Brigadeiro....(Trufa)

Brigadeiro... Es un dulce tipico brasileño,  cuando el Brigadier Eduardo Gomes se presentó para las elecciones a la presidenciales de Brasil su esposa tuvo la idea de crear un dulce para arrecar fondos durante las fiestas, a la gente les encantó y empezarón a llamar "dulce del brigadeiro"...
Que por cierto... mismo con esta dulce tentación fue derrotado.
Hoy dia, es una delicatessen....   presente en todo tipo de fiestas, reuniones...etc...
No es fácil hacerlo... pero imposible parar de comerlos....

Receta basica...

1 lata de leche condensada
80 gr de chocolate a 70%
1 cuchara de mantequilla....
fideos de chocolate o chocolate rallado...

Preparación

Llevamos todo a un cazo, a fuego lento por mas o menos 20 - 35 minutos...   este dulce es de paciencia, porque no puedes dejar de mover,  porque si no, se pegara en la olla, hay que mover constantemente,
y cuando aparezca el hondo de la olla, que este espeso,  se quedara com la consistencia de un pure...
lo untamos un recipiente con mantequilla y dejamos de un dia a otro...
Hacemos pelotitas y lo pasamos por el chocolate rallado o fideos....

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Trufas de Almendras

Salmón Jugoso por dentro y crujiente por fora

Receta para  2 personas

2 lomos de Salmón
Eneldo
Pimienta Negra
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Mayonesa
Sal

Como preparar....
Lomo:  lo podemos el eneldo,  pimienta negra,  cebolla y ajo en polvo, sal y lo masajeamos...lo dejamos descansar....  mientras tanto empieze a preparar la gardinición,  lo he optado por patatas asadas...  en una bolsita de papel alumio he puesto,  la patata entera,  bien lavada,  sal,  pimienta,  media cebolla,  1 diente de ajo, y como me encanta las hiebas..jejejeje lo he puesto eneldo tambien.... horno a 200 grados pre aquecido...en 1h estara lista... 
Bueno volvemos al Salmón.....  Pon el lomo dentro de una fuente,  (  si esta con la piel perfecto,  lo pon la piel hacia abajo,  con esto no hace falta ni una gotita de aceite de oliva, ya que la propria grasa que soltara sera suficiente para concluir el pescado, 
por arriba pasaremos una generosa camada de mayonesa..... y listo.... a hornear...
15min a 200 grados es sufiente.. primero...  pondremos el pescado abajo en el horno...pq no queremos
que se haga arriba y abajo al mismo tiempo... la idea que se haga abajo poco a poco... y que en los 3-5 finales lo pondremos arriba... con el grill para que le deje con la capita crujiente y que se quede morenito..... buenisimo hay que probrar....

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Vasitos Tricolorsss....

Vasitos tricolors....  en la medida cierta...sea para postre o para fiestas....